Особенности учета посуды в ресторанном хозяйстве зависят от срока ее эксплуатации и стоимости. В связи с этим посуда может учитываться в составе малоценных и быстроизнашивающихся предметов, малоценных необоротных материальных активов или основных средств. Все зависит от решения руководителя, которое традиционно закрепляется в соответствующем приказе по предприятию.
В состав МБП целесообразно относить всю посуду, которая может в любой момент разбиться: бокалы, рюмки, тарелки и т. п., то есть срок использования которой не превышает одного года. Зачастую посуда приобретается в виде сервиза и стоимость ее, особенно по «кризисным» ценам, - не из дешевых. Однако, несмотря на цену такой посуды, она может буквально за неделю оказаться на мусорнике вместе с дешевой. Итак, по мнению «БУХГАЛТЕР&ЗАКОН», сервизы тоже относятся в состав МБП, поскольку сейчас отсутствует стоимостный критерий для МБП. Отметим, что принадлежность такой посуды к МБП должна быть указана в приказе об учетной политике предприятия. Бухгалтерский учет такой посуды ведется в составе запасов (п. 6 П(С)БУ 9) на счете 22 «Малоценные и быстроизнашивающиеся предметы».
Выдача посуды в эксплуатацию сопровождается заведением карточки учета МБП (типовая форма № МШ-2), которая заполняется на каждого работника, получающего посуду, с указанием, в частности, ФИО и табельного номера работника, которому выдается посуда, наименования посуды, количества, даты выдачи и т. п.
Стоимость переданной в эксплуатацию посуды подлежит списанию с баланса с последующей организацией оперативного количественного учета такой посуды по местам эксплуатации и соответствующим лицам на протяжении срока ее фактического использования (п. 23 П(С)БУ 9).
В зависимости от того, где будет использоваться посуда, в частности, осуществляется корреспонденция:
- непосредственно во время приготовления блюд: Дт 23 или 91 Кт 22;
- в зале: Дт 93 Кт 22 и т. п.
В случае боя такой посуды, несмотря на то, что ее фактически нет на балансе, необходимо оформить акт на ее списание (типовая форма № МШ-8) или акт на бой, лом и утрату посуды и приборов.
Что касается НДС, то в этой части предприятие, которое приобрело посуду, имеет право на налоговый кредит по НДС на общих основаниях, поскольку такое приобретение связано с хозяйственной деятельностью, и при наличии зарегистрированной в ЕРНН налоговой накладной (ст. 198, 201 НКУ).
В учете по налогу на прибыль расходы на приобретение посуды не требуют никаких корректировок, предусмотренных ст. 138 НКУ. Иными словами, налоговый учет в этой части осуществляется на основе бухгалтерского.
Подробнее читайте в материале «Ресторанное хозяйство: особенности учета посуды» издания «БУХГАЛТЕР&ЗАКОН» (№ 25, июнь 2015).
